홈베이킹부터 카페메뉴, 대량생산, OEM, 택배판매까지 바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 바스크 치즈케이크 클래스입니다. 바스크 치즈케이크는 레시피를 어렵지 않게 찾아볼 수 있는 제품 중 하나입니다. 유튜브만 보더라도 많은 영상이 있습니다. 우나스 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스는 다음과 같은 특징이 있습니다. 1. 바스크 치즈케이크는 만들기 어렵지 않지만 섬세함이 더해졌을 때 손님에게 어필할 수 있는 수준의 맛을 낼 수 있습니다. 2. 현장판매, 택배판매 등으로 많은 분들에게 사랑받은 레시피 그대로 진행합니다. 3. 계절에 맞게, 취향에 맞게 굽기 및 식감 조절에 대한 모든 노하우를 전해드립니다.......
프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스 (0629 목 14:00)
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우나스 마스터클래스 - 베이직 (8월 개강, 목요일반 일요일반)
수업일정 베이직 3기 목요일반 *14주, 주 1회 일정 개강일 : 8월 17일 (목) 10:00~ 휴강일 : 9월 28일 (목) (한가위 휴강) 종강일 : 11월 23일 (목) 베이직 4기 일요일반 *14주, 주 1회 일정 개강일 : 8월 20일 (일) 10:00~ 휴강일 : 10월 1일 (일) (한가위 휴강) 종강일 : 11월 26일 (일) 안녕하세요? 우나스 이은아 셰프입니다. 14주간 진행되는 우나스 마스터클래스 베이직코스를 신청하시기 전에 아래 내용을 꼭! 읽어주시길 바랍니다. Q&A Q1 : 지금 수준에서 수업을 들어도 될지 모르겠어요. A : 수강생 개개인의 수준은 다릅니다. 그래서 첫 시간에 각자 수업을 듣는 목적 (매장운영, 개인개발, 메뉴개발, 홈베이킹, 취미 등) 및 실습.......
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프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스 (7월 29일 토 10:00)
홈베이킹부터 카페메뉴, 대량생산, OEM, 택배판매까지 바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 바스크 치즈케이크 클래스입니다. 바스크 치즈케이크는 레시피를 어렵지 않게 찾아볼 수 있는 제품 중 하나입니다. 유튜브만 보더라도 많은 영상이 있습니다. 우나스 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스는 다음과 같은 특징이 있습니다. 1. 바스크 치즈케이크는 만들기 어렵지 않지만 잘 만드는 건 다른 영역입니다. 섬세함이 더해졌을 때 손님에게 어필할 수 있는 맛을 낼 수 있습니다. 2. 현장판매, 택배판매 등으로 많은 분들에게 사랑받은 레시피 그대로 진행합니다. 3. 계절에 맞게, 취향에 맞게 굽기 및 식감 조절에 대한 모.......
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프로페셔널 에그타르트 클래스 (0724 월 10:00)
*정말 어렵게 월요일반을 개설했습니다. ^^ 현업에 종사하며 시간이 안맞으셨던 분들은 이번에 수강하시기 좋을 것 같습니다. 프로페셔널 에그타르트 클래스. 수업을 들으시고 현업에서 너무 잘 활용하고 계신 분들을 뵈며 공들여 준비한 보람이 있구나 뿌듯한 마음, 잘 활용해주셔서 감사한 마음을 느끼고 있습니다. 수강생 입장에서 생각하고 또 생각하며 준비한 프로페셔널 에그타르트 클래스입니다. 우나스에서 오랜 시간 공들인 프로페셔널 에그타르트 클래스. 효율적인 방식, 매력적인 식감, 잘 만든 에그타르트에서 기대하는 그 맛을 베이스로 다른 포인트를 더해 새로운 제품을 제안합니다. 의미없이 제품 가지수를 늘리는 게 아닌 잘 만.......
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피치블라썸 케이크 & 복숭아 다쿠아즈 원데이클래스 (3반 : 0721 금 10:30)
무더운 여름 찾아오는 너무 사랑스럽고 맛있는 과일 복숭아. 복숭아를 이용한 두 가지 메뉴를 준비했습니다. 이 계절에만 만날 수 있는 클래스이니 아래 내용 꼼꼼히 보시고 개설된 일정에 신청바랍니다. ^^ 첫 번째는 피치블러썸 케이크. 다쿠아즈 시트위에 꽃모양의 그릭요거트바닐라 무스를 올립니다. 오븐에 구운 복숭아와 블러드피치 퓨레를 이용한 젤리를 만들어 꽃술 표현을 했습니다. 부드러운 다쿠아즈시트와 요거트무스 상큼한 복숭아젤리와 복숭아스프레드까지. 무더운 여름 제철과일 복숭아를 이용해 기분 좋게 먹을 수 있는 복숭아 디저트 입니다. 두 번째는 복숭아 다쿠아즈 입니다. 요새 우나스에서는 판매용 다쿠아즈제품을 연구.......
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컵케이크 마스터클래스 2주과정 (평일반, 주말반)
수업일정 Class1. 평일반 7월 27일~8월 3일 (목) 10:00 - 신청가능 Class2. 주말반 8월 19일~8월 26일 (토) 10:00 - 신청가능 10가지 레시피에 우나스의 치트키만 담았습니다. 컵케이크는 단순해 보이지만 그 안에 제과의 다양한 테크닉이 들어가 있습니다. 우나스의 많고 많은 레시피 중에 가장 맛있는 바닐라크림. 가장 반응이 좋은 버터크림. 가장 맛있는 머랭 등 심플한 컵케이크에 우나스의 노하우를 가득 담아 더할 나위없이 맛있는 컵케이크를 만들어냈습니다. 컵케이크에 기대하는 맛과 노하우를 가득 담아낸 우나스의 컵케이크 마스터 클래스입니다. 우나스의 컵케이크 마스터 클래스에서는 다음을 배우십니다. 1주차 가장 기본이 되는.......
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우나스 파운드케이크 클래스 (평일반, 주말반)
수업일정 Class1. 주말반 7월 23일 (일) 10:00 - 신청가능 Class2. 평일반 8월 11일 (금) 10:00 - 신청가능 우나스는 클래스를 준비할 때 가장 중요하게 생각하는 부분이 "각자에게 실질적으로 도움이 되는 클래스를 진행하고자 하는 것" 입니다. 우나스 파운드케이크 클래스는 원데이 클래스이지만 파운드 케이크 관련한 내용들을 함축적으로 담아내고자 공을 많이 들였습니다. 공립법, 별립법, 오일법 3가지 공법으로 진행이 되어 파운드케이크에 대한 궁금증과 이해도를 높일 수 있으며 또한 각자 다른 식감의 파운드 케이크와 글레이즈, 기모브, 가나슈를 이용해 응용법을 수업에 담았습니다. 가나슈의 경우 원리를 배워 다양한 베.......
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복숭아 케이크 & 다쿠아즈 원데이클래스 (2반 : 0720 목 10:30)
무더운 여름 찾아오는 너무 사랑스럽고 맛있는 과일 복숭아. 복숭아를 이용한 두 가지 메뉴를 준비했습니다. 이 계절에만 만날 수 있는 클래스이니 아래 내용 꼼꼼히 보시고 개설된 일정에 신청바랍니다. ^^ 첫 번째는 피치블러썸 케이크. 다쿠아즈 시트위에 꽃모양의 그릭요거트바닐라 무스를 올립니다. 오븐에 구운 복숭아와 블러드피치 퓨레를 이용한 젤리를 만들어 꽃술 표현을 했습니다. 부드러운 다쿠아즈시트와 요거트무스 상큼한 복숭아젤리와 복숭아스프레드까지. 무더운 여름 제철과일 복숭아를 이용해 기분 좋게 먹을 수 있는 복숭아 디저트 입니다. 두 번째는 복숭아 다쿠아즈 입니다. 요새 우나스에서는 판매용 다쿠아즈제품을 연구.......
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프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스 (월요일반, 금요일반)
월요일은 마스터클래스가 진행되는 날이라 개설하기 쉽지 않습니다. 새로운 기수 개강 전 월요일 일정이 하루 비어 개설하니 휴무일과 맞지 않아 신청이 어려우셨던 분들은 이번에 신청하시면 좋을 것 같습니다. 수업일정 Class 1. 8월 14일 (월) 10:00~ Class 2. 8월 25일 (금) 10:00~ 홈베이킹부터 카페메뉴, 대량생산, OEM, 택배판매까지 바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 바스크 치즈케이크 클래스입니다. 바스크 치즈케이크는 레시피를 어렵지 않게 찾아볼 수 있는 제품 중 하나입니다. 유튜브만 보더라도 많은 영상이 있습니다. 우나스 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스는 다음과 같은 특징이 있습니다. 1. 바스.......
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8월 New! 무화과 프레지에 클래스 (1반 : 0810 목 2반 : 0812 토 10:00~)
수업일정 Class 1. 8월 10일 (목) 10:00~ Class 2. 8월 12일 (토) 10:00~ 안녕하세요? 8월에 새롭게 선보이는 클래스는 가을철 가장 많이 활용하는 과일 중 하나인 무화과를 이용한 프레지에 입니다. 매년 딸기시즌에 우나스 팝업스토어를 통해 큰 사랑을 받고 있는 장미 피스타치오 프레지에와는 또 다른 늬앙스로 풀어낸 무화과 프레지에는 제철 무화과와 함께 부담은 덜하면서도 기분 좋게, 맛있게 즐길 수 있게 다방면으로 고안한 제품입니다. 프레지에를 만드는 기본 개념부터 시작해 다쿠아즈, 버터크림, 소금이 들어간 이탈리안머랭, 데코레이션 등 제품의 맛 뿐만아니라 제과를 하는데 알아두면 좋을, 도움되는 내용으로 가득채워 수업을.......
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수업후기 - 우나스 마스터클래스 베이직 1주차 - 퍼펙트 쿠키
베이직 4기 개강일. 반가워요! 언제나 설레이고 긴장되는 첫시간. 수업 전에 설문을 먼저 했습니다. 이 수업을 듣는 이유, 경력 , 수업에서 기대하는 3가지, 사는곳, 1년후 나의모습,5년후 나의 모습, 10년후 나의모습 등을 간략하게 적어서 내는 설문지 입니다. 가르치면서 많이 느끼는 건데 적을알고 나를 알면 백전백승…? 이라는 말이 맞는지 모르겠지만 학생분들을 더 잘 알고 수업을 진행했을 때 더 많은걸 드릴수 있더라구요.^^ 베이직과정은 쿠키로 14주를 시작합니다. 자칭 “퍼펙트 쿠키” :) 헤이즐넛 초코, 피칸호밀, 마카다미아, 피스타치오 4종류의 쿠키를 만들며 학생분들 개개인의 수준도 파악하며 제과를 친숙하게, 너무 두려워.......
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우나스 마스터클래스 어드밴스드 1주차 - 단호박 파운드케이크
어드밴스드 8기 개강! 전국 각지에서 오신 분들과의 12주를 시작했습니다. 첫 날부터 분위기가 뭐랄까 첫 날이 맞나? 싶은 분위기의 8기. ^^ 어드밴스드는 단호박 파운드케이크로 시작을 합니다. 단호박 파운드케이크는 우나스만의 시각으로 바라보고 재해석한 제품, 그만큼 색깔이 잘 담겨있는 제품입니다. 제품을 바라보는 관점, 디테일한 작업, 무엇보다도 제과의 기본을 지키는 작업이 학생분들에게 여러 메시지를 전할 수 있다고 생각이 되기 때문입니다. 단호박 파운드케이크는 만드는 기간에 따라 재료가 조금씩 다르긴 하지만 밤처럼 포근포근하면서 달콤한 맛이 특징인 제주 밤호박을 베이스로한 파운드 안에 마스카포네 & 크림치즈.......
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9월 모집중 - 한가위 특별 클래스 - 세 가지 맛의 송편무스 (0908 금 10:00)
23년 한가위 기념 첫 번째 특별클래스는 가을을 담은 우나스의 송편무스입니다. 송편무스는 한가위 대표 음식인 송편을 우나스 이은아 셰프가 우리에게 친숙한 재료인 쑥 잣 밤 현미 흑임자를 바탕으로 달콤한 디저트로 재해석한 제품입니다. 살짝 귀띔 드리자면 이번 송편무스는 리*미술관 VIP 를 위한 행사에 후식으로 나갈 정도로 우리나라의 색깔을 잘 담아내면서도 가을시즌의 상징성이 있는 그런 제품입니다. 그만큼 자신있게 추천하는 우나스의 송편 무스 클래스입니다. 올해의 송편무스 클래스는 기존과 다르게 흑임자, 쑥 그리고 화이트가나슈 세 종류로 준비했습니다. 달콤한 가을의 맛. 우나스 송편무스 향긋한 쑥 가나슈 안에는 부드.......
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9월 모집중 - 단청타르트와 구움과자 한가위 선물세트 (추가개설 0915 금 10:00)
23년 한가위 기념 두 번째 특별클래스는 단청타르트와 구움과자 선물세트 클래스입니다. "단청은 나무를 비바람과 병충해로부터 보호하는 칠공사이다." 출처 : 문화원형백과 목조건축 부재별 조합 조립체험 2004 선물을 받는 분들의 건강이 함께하길 바라는 마음을 담아 단청문양의 타르트를 준비했습니다. 우나스의 단청타르트는 1. 우리나라의 손꼽히는 VVIP 분들에게 중요한 행사 때 선보이는 그런 가치를 인정받은 제품입니다. 2. 생산성, 보관성이 아주 좋아 특별한 이벤트가 있을 때 뿐만 아니라 평소에도 카페메뉴, 홈베이킹으로 활용도가 좋습니다. 3. 단청문양은 자신이 원하는 문양 및 디자인으로 바꿔 응용할 수 있는만큼 자.......
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신청가능 - (우나스 현장픽업) 단청타르트와 구움과자 한가위 선물세트
*택배발송 공지는 따로 올라갈 예정입니다. 현장픽업을 원하시는 분들만 이 공지에 댓글 남겨주시면 감사하겠습니다. "단청은 나무를 비바람과 병충해로부터 보호하는 칠공사이다." 출처 : 문화원형백과 목조건축 부재별 조합 조립체험 2004 이번 한가위에는 많은 분들이 사랑해주시는 단청문양의 타르트와 맛있는 구움과자를 준비했습니다. 제품도 제품이지만 패키지도 이은아 셰프가 직접 디자인하며 공들였습니다. 우나스의 시그니처 컬러인 네이비를 사용해 둥근 달을 닮은 달항아리를 단청무늬 패턴으로 풀어냈고 보자기도 마찬가지로 네이비로 준비했습니다. 선물을 받는 분들의 건강이 함께하길 바라는 마음을 담아 정성껏 준.......
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신청가능 - (택배발송) 단청타르트와 구움과자 한가위 선물세트
*현장픽업을 원하시는 분은 아래 링크에 신청해주시길 바랍니다. https://m.blog.naver.com/unaskitchen/223204141044?referrerCode=1 "단청은 나무를 비바람과 병충해로부터 보호하는 칠공사이다." 출처 : 문화원형백과 목조건축 부재별 조합 조립체험 2004 이번 한가위에는 많은 분들이 사랑해주시는 단청문양의 타르트와 맛있는 구움과자를 준비했습니다. 제품도 제품이지만 패키지도 이은아 셰프가 직접 디자인하며 공들였습니다. 우나스의 시그니처 컬러인 네이비를 사용해 둥근 달을 닮은 달항아리를 단청무늬 패턴으로 풀어냈고 보자기도 마찬가지로 네이비로 준비했습니다. 선물을 받는 분들의 건강이 함께하길 바라는.......
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10월 모집중 - 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스 (10월 6일 금 10:00)
수업일정 Class 1. 10월 6일 (금) 10:00 난이도 : 초보부터 누구든지 수강 가능합니다. 경쟁력있는 제대로 된 제품을 만드는데 포커스가 있지만 수업 내용 자체가 어렵지는 않고 디테일한 이론설명, 시연 후 개인실습을 진행하고 있고 실습하실 때 옆에서 꼼꼼히 봐드리고 있어서 제품을 잘 만들 수 있을지 하는 걱정보다는 제대로 공부하고 즐겁게 베이킹하고 간다는 마음으로 오시면 됩니다. 홈베이킹부터 카페메뉴, 대량생산, OEM, 택배판매까지 바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 바스크 치즈케이크 클래스입니다. 바스크 치즈케이크는 레시피를 어렵지 않게 찾아볼 수 있는 제품 중 하나입니다. 유튜브만 보더라도 많은.......
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우나스 보냉가방 택배배송 안내
안녕하세요? 감사하게도 너무 많은 분들이 주문을 해주셔서 빠르게 제품이 소진되었고, 구입하지 못한 분들을 위해 추가로 제작했습니다. 구입을 원하시는 분들은 댓글로 신청 부탁드립니다! 우나스의 시그니처 컬러인 네이비를 활용해서 심플하면서도 멋스럽게, 무엇보다도 실용적이게 머릿속에 구상하던 보냉백을 그대로 구현해봤습니다. 언제부턴가 아이스팩에서 고흡수성 수지가 빠지고 100% 물로 된 제품들이 많이 나오고 있습니다. 아무래도 환경적인 이슈가 작용한 것이겠지요. 그런데 고민인 건 100%물로 된 아이스팩은 정작 보냉의 기능이 많이 떨어진다는 것이에요. 그래서인지 보냉백을 팔지 않는지, 예전에 만들었던 우나스키친의 보.......
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우나스 비스코티 원데이 클래스 (10월 28일 토 10:00)
수업일정 : Class1. 10월 28일 (토) 10:00 비스코티는 이탈리아식 쿠키 중 하나로 영어 단어 비스킷 (Biscuit)과 어원이 같습니다. 상대적으로 단맛이 적으면서도 특유의 바삭하며 오독오독한 식감이 간식으로도, 후식으로도 인기가 많은 쿠키류입니다. 특히 커피와 간단하게 사이드디쉬로 즐기기 좋은 가벼운 쿠키로 마들렌 피낭시에 아메리칸쿠키와는 또 식감, 당도, 보존성 등에서 다른 매력이 있어 특히 카페에서 라떼류와 함께 내기에 적합한 제품 중 하나입니다. 우나스 비스코티, 우나스의 비스코티 클래스의 특징 비스코티 안에 다양한 패턴을 넣을 수 있는 우나스만의 시그니처 노하우를 아낌없이 전해드립니다. (트리, 눈사람 뿐만 아.......
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우나스 팝업스토어 - 모던 타르트타탱, 몽블랑
안녕하세요! 이번주 21일 픽업 예정인 가을의 두 번째 팝업스토어에서는 모던 타르트타탱과 몽블랑을 준비했습니다. 모던 타르트타탱은 우나스의 2016년 처음부터 함께한 제품이자 이은아 셰프님이 가장 좋아하는 제품입니다. 모처럼 선보이고 더 넉넉하게 즐기고 싶은 분들을 위해 이번에는 홀사이즈 (16*8 기존 모던 타르트타탱의 4배 사이즈)로 크게 준비했습니다. 그리고 요청이 많으신 몽블랑을 한 번 더 준비했고, 사실 이번에 무화과 제품도 같이 준비하려 했는데 무화과 품질에 아쉬움이 있어 배제했습니다. 팝업스토어를 통해 선보이고 싶은 제품이 많은만큼 가능한 자주 찾아뵐 수 우나스 팝업스토어와 함께 달콤한 가을을 보내시길 바.......
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우나스 비스코티 원데이 클래스 (11월 4일 토 10:00)
수업일정 : Class1. 11월 4일 (토) 10:00 비스코티는 이탈리아식 쿠키 중 하나로 영어 단어 비스킷 (Biscuit)과 어원이 같습니다. 상대적으로 단맛이 적으면서도 특유의 바삭하며 오독오독한 식감이 간식으로도, 후식으로도 인기가 많은 쿠키류입니다. 특히 커피와 간단하게 사이드디쉬로 즐기기 좋은 가벼운 쿠키로 마들렌 피낭시에 아메리칸쿠키와는 또 식감, 당도, 보존성 등에서 다른 매력이 있어 특히 카페에서 라떼류와 함께 내기에 적합한 제품 중 하나입니다. 우나스 비스코티, 우나스의 비스코티 클래스의 특징 비스코티 안에 다양한 패턴을 넣을 수 있는 우나스만의 시그니처 노하우를 아낌없이 전해드립니다. (트리, 눈사람 뿐만 아니.......
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우나스 팝업스토어 - 몽블랑, 파리브레스트, 그리고 구움과자.
안녕하세요! 10월에는 가을의 맛을 담아낸 달콤하면서도 섬세함이 담겨있는 제품으로 두 번 만나뵐 예정입니다. 이번주 14일 픽업 예정인 팝업스토어에서는 몽블랑과 파리브레스트, 그리고 맛있게 드실 수 있는 구움과자 세트를 준비했습니다. 몽블랑 밤크림, 마스카포네 샹티크림, 헤이즐넛 아몬드 크림, 머랭쿠키, 아몬드 사브레 브루통 밤크림과 마스카포네 샹티크림, 헤이즐넛 아몬드 크림, 머랭쿠키와 더불어 가볍게 바스라지는 식감의 아몬드 사브레 브루통으로 마무리한 제품입니다. 헤이즐넛 파리 브레스트 파트아슈, 카라멜라이징한 헤이즐넛, 헤이즐넛 프랄린 크림, 헤이즐넛 프랄린 크런치 헤이즐넛을 테마로 기분 좋은 고소함과 달콤.......
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우나스 바스크 치즈케이크 원데이 클래스 (11월 23일 목 10:00)
바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스가 더 업그레이드 됐습니다. 기존 수업에서 사용하는 홀사이즈, 중간사이즈(400g 전후) 에 더해 새로운 210g짜리 사이즈를 수업내용에 넣어 고객의 니즈에 맞는 보다 다양한 바스크 치즈케이크를 제안합니다. 수업일정 Class 1. 11월 23일 (목) 10:00~ 우나스 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스는 다음과 같은 특징이 있습니다. 1. 바스크 치즈케이크는 만들기 어렵지 않지만 잘 만드는 건 다른 영역입니다. 섬세함이 더해졌을 때 손님에게 어필할 수 있는 맛을 낼 수 있습니다. 2. 현장판매, 택배판매 등으로 많은 분들에게 사랑받은 레시피 그대.......
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모던 타르트타탱 클래스 (11월 11일 토 10:00)
수업일정 : Class1. 11월 11일 (토) 10:00 이번에 개설하는 디저트는 많은 분들꼐서 기다리신 2016년 우나스 오픈 때 부터 함께한 스테디셀러 모던 타르트 타탱입니다. 사과를 적절하게 카라멜라이징해서 쫄깃하면서도 풍부한 카라멜향이 느껴지게, 그리고 바닐라 무스와 카라멜&시나몬무스, 파이지의 수분이동을 막아주는 초콜릿 페이퍼, 바삭한 식감의 파이지로 구성된 제품입니다. 칼바도스의 은은한 향도 즐겁게 다가오는 그런 디저트에요. 우나스의 모던 타르트타탱 옆에의 "셰프의 추천 메뉴"라는 코멘트가 오랫동안 함께했습니다. 그만큼 셰프가 좋아하는 제품이고 선보이고 싶었던 제품입니다. 모던 타르트타탱의 특징은 4.......
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우나스 마스터클래스 초급과정 5기 (1월 8일 개강)
수업일정 우나스 마스터클래스 초급 12주과정 5기 월요일반 개강일 : 1월 8일 (월) 10:00~ 휴강일 : 2월 5일, 12일 종강일 : 4월 8일 (월) 안녕하세요? 우나스 이은아 셰프입니다.12주간 진행되는 우나스 마스터클래스 베이직코스를 신청하시기 전에 아래 내용을 꼭! 읽어주시길 바랍니다. 지금 수준에서 수업을 들어도 될지 모르겠어요. 수강생 개개인의 수준은 다릅니다. 그래서 첫 시간에 각자 수업을 듣는 목적 (매장운영, 개인개발, 메뉴개발, 홈베이킹, 취미 등) 및 실습하실 때 개인 실력정도를 파악한 후 2주차부터는 그에 맞추어 진행을 합니다. 베이직클래스는 초보자가 듣기에도, 현업에 종사중인 분들이 듣기에도 좋은 수업입니다. 베.......
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우나스 마스터클래스 상급과정 9기 (1월 7일 개강)
수업일정 *12주, 주 1회 일정 어드밴스드 9기 일요일반 개강일 : 1월 7일 (일) 10:00 휴강일 : 2월 4일, 11일 종강일 : 4월 7일 (일) 우나스의 모든 노하우를 고스란히 담아낸 우나스 마스터클래스 상급과정은 다음에 중점을 두고 커리큘럼을 계획했습니다. 1. 이유에 대한 접근 제품이 왜 이렇게 만들어지는지 이유에 대해 원리적으로 접근해서 모든 제품을 설명합니다. 2. 우나스의 시그니처 레시피 어디에서도 공개하지 않았던 우나스의 시그니처 제품 및 오랜시간 공들여 새롭게 선보이는 제품으로 상품성을 갖춤과 더불어 각자의 비즈니스에서 120% 활용할 수 있는, 실질적으로 도움이 되는 것들을 배워갈 수 있도록 준비했습니다. 3. 현업.......
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택배발송 - 우나스 슈톨렌 팝업스토어
*이 공지글은 "택배발송" 주문을 하려는 분들을 위한 공지글입니다. "현장픽업"은 현장픽업 공지에 신청해주시면 감사하겠습니다. 이 글에 현장픽업을 신청하시면 주문이 되지 않는다는 점 미리 양해 부탁드립니다. -------------------------------------------- 안녕하세요? 이번이 우나스에서 슈톨렌을 선보이는 세 번째 시즌이네요. 우나스 슈톨렌의 특징은 부드럽고 산뜻하고 깔끔합니다. 슈톨렌 스파이시는 빼고 1차반죽에 레몬제스트를 넣고 숙성시켜 향긋합니다. 거기에 화이트럼에 절인 건살구, 유자필, 대추, 호두, 피스타치오, 헤이즐넛을 넣고 수제정제버터에 두 번 담궈 버터의 향이 풍부한 게 특징입니다. 정.......
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현장픽업 - 우나스 슈톨렌 팝업스토어
*이 공지글은 "현장픽업" 주문을 하려는 분들을 위한 공지글입니다. "택배발송"은 별도의 공지가 올라갈 예정이니 그 공지에 신청해주시면 감사하겠습니다. 이 글에 택배발송을 신청하시면 주문이 되지 않는다는 점 미리 양해 부탁드립니다. ------------------------------------------- 안녕하세요? 이번이 우나스에서 슈톨렌을 선보이는 세 번째 시즌이네요. 우나스 슈톨렌의 특징은 부드럽고 산뜻하고 깔끔합니다. 슈톨렌 스파이시는 빼고 1차반죽에 레몬제스트를 넣고 숙성시켜 향긋합니다. 거기에 화이트럼에 절인 건살구, 유자필, 대추, 호두, 피스타치오, 헤이즐넛을 넣고 수제정제버터에 두 번 담궈 버터의 향이 풍.......
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산타의 오두막 타르트 현장픽업
안녕하세요. ^^ 오래 기다리신 우나스의 크리스마스 케이크, 산타의 오두막 타르트입니다. 하얀 눈이 내리고 인적 없는 겨울 숲 속에 살고 있는 산타 할아버지의 오두막집, 이은아 셰프가 상상하던 산타의 오두막 집을 달콤한 타르트로 풀어냈습니다. 산타의 오두막 타르트는 보여지는 디자인 이상으로 제품의 맛에 정말 많은 신경을 쓴 제품입니다. 우유 맛이 돋보이는 샹티크림, 담백한 바닐라 디플로마트 크림무스, 산뜻한 레몬 커스터드 인서트, 고소한 헤이즐넛 아몬드 크림, 달콤한 카라멜 스프레드로 적당히 강약이 있으면서 심심하지 않게, 크리스마스 시즌 제품인만큼 전 연령대가 즐겁게 즐길 수 있는 맛으로 구성했습니다. 더불어 올.......
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장미향을 입힌 피스타치오 프레지에 팝업스토어 (1230,31)
안녕하세요! 우나스에서는 23년의 피날레를 정말 많은 분들이 기다려주신 장미향을 입힌 피스타치오 프레지에로 하려합니다. 제철 딸기는 정말 우리에게 행복을 주는 과일이죠. 맛있는 딸기를 더 맛있게 풀어낸 우나스의 프레지에는 연말 모임에도 가정에서 도란도란 새해를 맞이할 때 함께하기에도 정말 좋을거예요. 달콤하게 한 해를 잘 마무리하실 수 있게 제품 잘 준비해서 뵙겠습니다. 지난 한 해 동안 우나스에 보내주신 사랑에 진심으로 감사드립니다. 오는 새해에는 또 다른 모습, 더 다양한 제품으로 인사드리겠습니다. 1. 제품 (1) 장미향을 입힌 피스타치오 프레지에 - (18*9*5cm, 장미크림을 제외한 높이, 제과점 판매하는 쁘띠 사이.......
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장미 & 피스타치오 프레지에 원데이클래스 (1월 6일 토 10:00)
수업일정 : Class1. 1월 6일 (토) 10:00 - 마감, 대기신청 가능 겨울기간 내내, 딸기의 계절동안 폭 넓게 활용할 수 있는 정말 맛있는 케이크. 우나스의 장미 & 피스타치오 프레지에 원데이클래스가 돌아왔습니다. 우리나라 디저트에서 딸기가 가지는 의미는 이루 말할 수 없습니다. 하우스의 발달로 1년 중 오랜 기간동안 품질 좋은 제품을 사용할 수 있고 고객의 선호도가 가장 높은 과일입니다. 잘 만든 딸기케이크는 매장에서의 판매 비중도 상당히 높으며 그만큼 활용도가 좋습니다. 22년에 첫 선을 보인 우나스의 장미향을 입힌 프레지에는 정말 많은 테스트를 했습니다. 진한 피스타치오 무슬린 크림의 맛을 돋보이게 하면서도 피스타.......
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우나스 바스크 치즈케이크 클래스 (2월 3일 토 10:00)
바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스가 더 업그레이드 됐습니다. 기존 수업에서 사용하는 홀사이즈, 중간사이즈(400g 전후) 에 더해 새로운 210g짜리 사이즈를 수업내용에 넣어 고객의 니즈에 맞는 보다 다양한 바스크 치즈케이크를 제안합니다. 수업일정 Class 1. 2월 3일 (토) 10:00 : 마감, 대기신청 가능 우나스 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스는 다음과 같은 특징이 있습니다. 1. 바스크 치즈케이크는 만들기 어렵지 않지만 잘 만드는 건 다른 영역입니다. 섬세함이 더해졌을 때 손님에게 어필할 수 있는 맛을 낼 수 있습니다. 2. 현장판매, 택배판매 등으로 많은 분들에게 사.......
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곰돌이 마쉬멜로 & 파운드케이크 클래스 (1월 27일 토 10:00)
안녕하세요, 많은 분들꼐서 기다려주신 곰돌이 마쉬멜로와 파운드케이크 클래스를 개설합니다. 보관성이 정말 좋으면서도 발렌타인데이, 화이트데이 뿐만 아니라 기념일을 더 특별하게 하는 제품이죠. 많은 일정 개설이 어려운만큼 수강 생각이 있으신 분은 이번에 신청하시길 바랍니다. 수업일정 Class 1. 1월 27일 (토) 10:00~ 마감, 대기신청 가능 *초보자가 만들 수 있을까요? 우나스에서 판매하는 그대로 작업을 하다보니 난이도가 마냥 쉽다고 할 수 없지만 셰프님 비롯해 스텝분들이 옆에서 꼼꼼히 봐드리고 있어서 제품을 잘 만들 수 있을까 하는 걱정보다는 즐겁게 공부하고 베이킹하고 간다는 생각으로 오시면 좋을 것 같습니다. 초콜.......
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우나스 마스터클래스 상급과정 10기 (4월 15일 개강)
수업일정 *12주, 주 1회 일정 어드밴스드 10기 월요일반 개강일 : 4월 15일 (월) 10:00 휴강일 : 2주 (외부 출장, 하계휴가로 인한 2주 휴강이 있을 예정입니다. 개강 전에 정확한 날짜를 전해드리겠습니다.) 종강일 : 7월 15일 (월) 우나스의 모든 노하우를 고스란히 담아낸 우나스 마스터클래스 상급과정은 다음에 중점을 두고 커리큘럼을 계획했습니다. 1. 이유에 대한 접근 제품이 왜 이렇게 만들어지는지 이유에 대해 원리적으로 접근해서 모든 제품을 설명합니다. 2. 우나스의 시그니처 레시피 어디에서도 공개하지 않았던 우나스의 시그니처 제품 및 오랜시간 공들여 새롭게 선보이는 제품으로 상품성을 갖춤과 더불어 각자의 비즈니스에.......
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우나스 마스터클래스 초급과정 6기 (4월 16일 개강)
수업일정 *12주, 주 1회 일정 초급과정 6기 화요일반 개강일 : 4월 16일 (화) 10:00 휴강일 : 2주 (외부 출장, 하계휴가로 인한 2주 휴강이 있을 예정입니다. 개강 전에 정확한 날짜를 전해드리겠습니다.) 종강일 : 7월 16일 (화) 안녕하세요? 우나스 이은아 셰프입니다.12주간 진행되는 우나스 마스터클래스 베이직코스를 신청하시기 전에 아래 내용을 꼭! 읽어주시길 바랍니다. 지금 수준에서 수업을 들어도 될지 모르겠어요. 수강생 개개인의 수준은 다릅니다. 그래서 첫 시간에 각자 수업을 듣는 목적 (매장운영, 개인개발, 메뉴개발, 홈베이킹, 취미 등) 및 실습하실 때 개인 실력정도를 파악한 후 2주차부터는 그에 맞추어 진행을 합니다. .......
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우나스 바스크 치즈케이크 클래스 (3월 16일 토 10:00)
*대기하셨다가 먼저 등록하신 분들이 많이 계셔서 이번 자리는 여석이 많지 않으니 수강을 원하시는 분은 참고 부탁드립니다. 바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스가 더 업그레이드 됐습니다. 기존 수업에서 사용하는 홀사이즈, 중간사이즈(400g 전후) 에 더해 새로운 210g짜리 사이즈를 수업내용에 넣어 고객의 니즈에 맞는 보다 다양한 바스크 치즈케이크를 제안합니다. 수업일정 Class 1. 3월 16일 (토) 10:00 - 두 자리 여석 우나스 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스는 다음과 같은 특징이 있습니다. 1. 바스크 치즈케이크는 만들기 어렵지 않지만 잘 만드는 건 다른 영역입니다.......
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New! 마지팬 베이스의 일곱가지 마들렌 클래스 (1반 : 0315 금 2반 : 0323 토 10:00)
마지팬베이스 마들렌의 장점 1. 숙성된 마지팬을 사용하여 아몬드 풍미가 강하고 훨씬 촉촉하다. 2. 만든 당일보다 다음날부터 더 맛있기 때문에 택배배송 제품으로 적합하다. 3. 밀가루만 들어있는 마들렌 제품보다 덜 마르기때문에 유통기간이 길다. 우나스에서 지금까지 다양한 방법의 마들렌 만드는 방법을 소개하였습니다. 이번 수업은 마지팬 베이스로만 마들렌을 만들며, 2024년도 우나스에서도 결국 판매되는 모든 마들렌제품은 모두 마지팬제품으로 레시피를 변경하였습니다. 제품을 만드는 생산자의 관점에서도, 소비자의 관점에서도 마지팬 베이스의 마들렌이 더 만족도가 높다고 판단했기 때문입니다. 밀가루만 들어가는 마들렌은 가.......
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우나스 보냉가방 택배발송 안내 (3월 21일 발송예정)
안녕하세요? 요즘들어 보냉가방 판매 문의가 많은 걸 보니 봄이 오긴 왔나보네요. 올해도 우나스의 보냉가방을 소량 준비했습니다. 우나스의 시그니처 컬러인 네이비를 활용해서 심플하면서도 멋스럽게, 무엇보다도 실용적이게 머릿속에 구상하던 보냉백을 그대로 구현해봤습니다. 언제부턴가 아이스팩에서 고흡수성 수지가 빠지고 100% 물로 된 제품들이 많이 나오고 있습니다. 아무래도 환경적인 이슈가 작용한 것이겠지요. 그런데 고민인 건 100%물로 된 아이스팩은 정작 보냉의 기능이 많이 떨어진다는 것이에요. 그래서 디자인부터 실용성까지 공들여 제작한 우나스의 보냉가방을 소개합니다. 소재 : 타이백(Tyvek) 친환경 타이벡 원단으로.......
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우나스의 일곱가지 마들렌 택배발송 및 현장픽업
*안녕하세요? 저번에 품절되어 구입하지 못한분들을 위해 소량이나마 추가오픈 했습니다. 4월부터 8월까지는 정해진 스케쥴이 워낙 많아 택배발송 팝업스토어 진행이 어렵다보니 구입을 원하시는 분들은 이번에 이용하시면 좋을 것 같습니다! -------------------- 이번 팝업스토어는 택배발송 및 현장픽업을 병행해서 맛있게 즐길 수 있는 일곱종류의 마들렌을 집에서 편하게 즐기실 수 있게 준비했습니다. 택배발송으로 진행할 때 다양한 곳으로 선물을 보내는 분들이 많이 계시다보니 이번 마들렌은 선물로도 마음이 잘 전달될 수 있게 이은아 셰프가 푸른 용을 직접 드로잉해서 청룡의 기운을 불어 넣은 패키지에 준비했습니다. 이번에 준비.......
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우나스 비스코티 클래스 (0508 월 10:00)
비스코티는 이탈리아식 쿠키 중 하나로 영어 단어 비스킷 (Biscuit)과 어원이 같습니다. 상대적으로 단맛이 적으면서도 특유의 바삭하며 오독오독한 식감이 간식으로도, 후식으로도 인기가 많은 쿠키류입니다. 특히 커피와 간단하게 사이드디쉬로 즐기기 좋은 가벼운 쿠키로 마들렌 피낭시에 아메리칸쿠키와는 또 식감, 당도, 보존성 등에서 다른 매력이 있어 특히 카페에서 라떼류와 함께 내기에 가장 적합한 제품 중 하나입니다. 우나스 비스코티, 우나스의 비스코티 클래스는 명품 보*****의 VIP에게 제공되고 있습니다. 지금의 맛을 잡기까지 네 번 이상의 레시피 수정이 있었던만큼 공들여 준비했습니다. 초보 베이커도, 초보 카페 사장님도.......
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바스크 치즈케이크 팝업스토어 (0422 토 15:00~19:30 픽업)
*안녕하세요? 이번 팝업스토어는 특정시간부터가 아닌 공지사항 올라가면 바로 신청 가능하시게 준비했습니다. ^^ 편하게 주문하시고 맛있게 드시길 바랍니다. 이번에 준비한 제품은 많은 분들이 찾아주신 우나스에서 많은 사랑을 받고 있는 바스크 치즈케이크입니다. 1.바스크 치즈케이크 오리지널 - 40,000원 (15*7cm -1호사이즈로 6~8 조각 나눠드실 수 있는 크기) 우나스의 바스크치즈케이크는 크림치즈와 유크림의 함량이 기존의 바스크치즈케이크보다 높고 달걀의 함량이 낮습니다. 그래서 좀더 크리미하고 케이크가운데부분이 촉촉합니다. 제품은 우나스 팀원이 가장 좋아하는 식감으로, 보다 부드럽게 구워낼 예정입니다. 2.바스크 치즈.......
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멜론, 파블로바, 바치케 팝업스토어 (0429 토 픽업)
안녕하세요? 4월 27일 목요일에 예약시작, 29일 토요일에 픽업하는 일정인 이번 팝업스토어에는 도산 멜론과 산딸기 그릭요거트 파블로바, 그리고 두 종류의 바스크 치즈케이크를 준비헸습니다. 정말 죄송하게도 이번에 준비되는 양이 많지 않아 최대한 많은 분들과 나누기위해 1인당 수량을 한정하는 점 양해 부탁드립니다. 5월에도 팝업스토어가 자주 진행될 예정이고 도산멜론과 같이 많은 분들꼐서 찾아주시는 제품은 앞으로도 자주 선보일 예정이니 너그러이 이해해주시면 감사하겠습니다. ^^ 도산 멜론 멜론 & 파인애플 콤포트, 화이트 가나슈몽떼, 말차 비스퀴, 파인애플 세이지 수비드를 해서 멜론 특유의 싱그러운 향을 강조한 멜론.......
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멜론, 솔방울무스, 레몬타르트, 바치케 팝업스토어
안녕하세요? 현재 준비된 수량이 모두 판매되었습니다. 미입금 취소수량이 생기면 순서대로 연락 드리도록 하겠습니다. 귀한 시간 내어주신 모든 분들에게 진심으로 감사드립니다! 안녕하세요? 5월 4일 목요일에 예약시작, 6일 토요일에 픽업하는 일정인 이번 팝업스토어에는 도산 멜론과 솔망울 무스, 레몬라트르, 그리고 밀크티 바스크 치즈케이크를 준비헸습니다. 이번에도 준비되는 양이 많지 않아 최대한 많은 분들과 나누기위해 1인당 수량을 한정하는 점 양해 부탁드립니다. 앞으로도 팝업스토어가 자주 진행될 예정이고 도산멜론과 같이 많은 분들꼐서 찾아주시는 제품은 최대한 자주 선보일 예정이니 너그러이 이해해주시면 감사하겠습.......
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우나스 마스터클래스 - 어드밴스드 8기 (0821 월 10:00 개강)
수업일정 *12주, 주 1회 일정 어드밴스드 8기 월요일반 - 마감, 대기신청 가능 개강일 : 8월 21일 (월) 10:00 휴강일 : 10월 2일 (월) - 한가위 휴가 종강일 : 11월 13일 (월) 안녕하세요, 우나스 이은아 셰프입니다. 우나스 마스터클래스 어드밴스드 코스는 다음에 중점을 두고 커리큘럼을 계획했습니다. 1. 이유에 대한 접근 제품이 왜 이렇게 만들어지는지 이유에 대해 원리적으로 접근해서 모든 제품을 설명합니다. 2. 우나스의 시그니처 레시피 어디에서도 공개하지 않았던 우나스의 시그니처 제품 및 오랜시간 공들여 새롭게 선보이는 제품으로 상품성을 갖춤과 더불어 각자의 비즈니스에서 120% 활용할 수 있는, 실질적으로 도움이 되는 것.......
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우나스 마스터클래스 수강생 및 수료생을 위한 명사초청특강
안녕하세요, 우나스 마스터클래스 베이직 및 어드밴스드 수강생 및 수료생 여러분. 다들 잘 지내고 계신기요? 각자의 위치에서 하루하루 열심히 보내고 계시리라 생각합니다. 우나스에서 마스터클래스를 기획하면서 포커스를 둔 건 현업에서 경쟁력있는 레시피와 학생분들에게 실질적으로 도움이 되는 강의, 그리고 적어도 이 업을 하는데 있어서 제품이던 경영이던 물어볼 사람이 없어 혼자 고민할 일은 없게 하는 것이었습니다. 그래서 셰프와 대표의 개인 연락처를 드렸는데 다들 너무 배려를 해주셔서 그런지 연락이 잘 없으시네요. ^^ 우나스 마스터클래스 수강생 분들에게 수업을 받는 중에도, 수업과정이 끝난 후에도 어떻게하면 도움이 될.......
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우나스 비스코티 클래스 (3월 28일 목 10:00)
수업일정 : Class1. 3월 28일 (목) 10:00 비스코티는 이탈리아식 쿠키 중 하나로 영어 단어 비스킷 (Biscuit)과 어원이 같습니다. 상대적으로 단맛이 적으면서도 특유의 바삭하며 오독오독한 식감이 간식으로도, 후식으로도 인기가 많은 쿠키류입니다. 특히 커피와 간단하게 사이드디쉬로 즐기기 좋은 가벼운 쿠키로 마들렌 피낭시에 아메리칸쿠키와는 또 식감, 당도, 보존성 등에서 다른 매력이 있어 특히 카페에서 라떼류와 함께 내기에 적합한 제품 중 하나입니다. 우나스 비스코티, 우나스의 비스코티 클래스의 특징 비스코티 안에 다양한 패턴을 넣을 수 있는 우나스만의 시그니처 노하우를 아낌없이 전해드립니다. (트리, 눈사람 뿐만 아니.......
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마지팬 베이스의 일곱가지 마들렌 클래스 (4월 19일 금 10:00)
안녕하세요? 4, 5월에는 진행되는 프로젝트가 많다보니 개설하는 수업이 많이 줄어들 예정입니다. 가장 많이 요청하신 마들렌클래스부터 일정 확정해서 개설했습니다! 마지팬베이스 마들렌의 장점 1. 숙성된 마지팬을 사용하여 아몬드 풍미가 강하고 훨씬 촉촉하다. 2. 만든 당일보다 다음날부터 더 맛있기 때문에 택배배송 제품으로 적합하다. 3. 밀가루만 들어있는 마들렌 제품보다 덜 마르기때문에 유통기간이 길다. 우나스에서 지금까지 다양한 방법의 마들렌 만드는 방법을 소개하였습니다. 이번 수업은 마지팬 베이스로만 마들렌을 만들며, 2024년도 우나스에서도 결국 판매되는 모든 마들렌제품은 모두 마지팬제품으로 레시피를 변경하였.......
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우나스 바스크 치즈케이크 클래스 (4월 14일 일 10:00)
안녕하세요? 바스크 치즈케이크 클래스 일요일반을 개설했습니다. 매주 일요일에는 마스터클래스가 진행되다보니 많은 분들의 요청에도 진행을 못했었는데 이번에 종강 후 14일 하루 일요일 일정이 가능해 어렵게 개설하게 되었습니다. 4월 중순부터 우나스 휴무일이 토, 일요일로 변경될 예정이라 당분간 주말 수업을 개설하지 못하는만큼 주말에 수업을 듣길 원하셨던 분은 이번에 신청하시는 게 좋을 것 같습니다! 바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스가 더 업그레이드 됐습니다. 기존 수업에서 사용하는 홀사이즈, 중간사이즈(400g 전후) 에 더해 새로운 210g짜리 사이즈를 수업내용.......
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벚꽃 달 항아리 파운드케이크 예약안내
안녕하세요! 날씨로 인해 아쉬움이 있는 이번 벚꽃시즌을 보다 즐겁게 즐길 수 있게 우나스에서 피스타치오 & 체리 달 항아리 파운드케이크에 화사한 벚꽃을 더했습니다. 맛있게 드실 수 있는 벚꽃입니다. 유기농 수제 덕음꽃차 농장에서 벚꽃잎 하나하나 정성들여 수확하여 당일 고속터미널로 배송해서 받은 후 아주 신선한상태에서 세척 후 압화했습니다. 압화는 식물의 꽃이나 줄기를 눌러 납작하게 만든 후 오래 보관할 수 있는 방법입니다. 벚꽃은 봄에 우리에게 잠깐 왔다 가지만 이렇게 압화를 해놓으면 봄을 간직할 수 있습니다. 앞으로도 달항아리 파운드케이크에 다양한 압화를 올려 우나스에서만 경험할 수 있는 특별함이 담겨있.......
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우나스 바스크 치즈케이크 클래스 (4월 25일 목 10:00)
안녕하세요? 바스크 치즈케이크 클래스 목요일반을 추가개설 했습니다. 대기하는 분들이 많이 계시다보니 주말반 개설은 하지 못하지만 가능한 최대한 빠른 일자로 추가개설 했답니다. 바스크 치즈케이크에 대한 모든 노하우를 담은 우나스의 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스가 더 업그레이드 됐습니다. 기존 수업에서 사용하는 홀사이즈, 중간사이즈(400g 전후) 에 더해 새로운 210g짜리 사이즈를 수업내용에 넣어 고객의 니즈에 맞는 보다 다양한 바스크 치즈케이크를 제안합니다. 수업일정 Class 1. 4월 14일 (일) 10:00 마감, 대기신청 가능 추가개설 Class 2. 4월 25일 (목) 10:00 우나스 프로페셔널 바스크 치즈케이크 클래스는 다음.......
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