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Channel: 우나스 UNAS
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우나스마스터클래스 1. '기본을 단단하게 하는 클래스' - 밀푀유

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5주차 헤이즐넛 프랄리네 밀푀유 & 우나스 스타일의 밀푀유 하모니 천 겹의 잎사귀 밀푀유. 밀푀유에서 가장 중요한 것은 푀이타주고 푀이타주에서 가장 중요한 부분은 역시 식감입니다.아무리 강조해도 부족함이 없죠.몽치지 않으면서 바삭한 식감에 결 하나하나가 느껴지는 밀푀유. 제대로 반죽하고 제대로 굽지 않으면 파이지가 어느 부분은 너무 구워져서 딱딱하고 어느 부분은 덜 구워져 손님에게 내었을 때 탈이 나는 경우가 생각보다 많이 발생하곤 합니다. 그만큼 중요하지만 가장 기본이면서도 어려운 푀이타주 반죽 및 굽기그 기본부터 제대로 가르쳐 드립니다. 현재 우나스에서 가장 인기있는 디저트 중 하나인 밀푀유 하모니바삭.......

우나스마스터클래스 1. '기본을 단단하게 하는 클래스', Summer CoCo

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제과를 하는데있어 가장 중요한 기본.중요성을 잘 알지만 놓치고 있던 그 기본부터 확실히 다지며현대적인 테크닉, 우나스 스타일의 테크닉과 레시피를 선보입니다. 공지를 올리고 하루만에 마감이 되었었는데 일정 때문에 피치못하게 수업을 포기하신 분들이 세 분이나 계시니 수강을 고민하고 계신 분에게는이번에 들으시길 권해드립니다. ^^ 제대로 된 클래스. 어디에도 없는 우나스만의 스타일로 베이킹을 하는데 실질적으로 필요한 내용만 담은 클래스. 우나스 마스터클래스1. '기본을 단단하게 하는 클래스' 입니다. http://unaskitchen.com/2209770172371주차. Cannelé (까눌레 3종) - 이은아 셰프a. 바닐라 – 우유에 향을 우.......

우나스 채용공고 (파티시에)

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우나스에서 함께할 스탭을 채용합니다. (파티시에) - 모집유형 : 파티시에 업무 : 파티시에 업무, 음료제조 및 고객응대, 기타 근무기간 : 5월부터 근무장소 : 우나스(도산) 근무요일 및 시간 : 협의 (주 5일근무, 일9시간, 주말근무) 급여 : 협의(경력에 따른 차등급여) 우대사항 : 바리스타경력, 매니저경력 모집일정 : 이메일로 이력서 수령, 개별 연락 및 면접 후 채용, 채용완료시 공지 삭제. - -수습기간 3개월 진행합니다. 여기 가면 이것 저것 배울 수 있겠다 라는 생각만 가지고 지원하는 분들은 우나스가 아닌 학원에 가시길 정중하게 권해드립니다.팀 안에 잘 녹아들며 자신의 맡은바에 무거운 책임감을 가질줄 알며, 굳은일부터 하나.......

까눌레 스페셜 원데이클래스 0426(수) 10:00~, 0503(수) 10:00~, 0505(금) 10:00~

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요즘 수업이 너무 뜸하다고 생각되시죠 ? ㅜㅜ사실 요즘 컨설팅이 너무 많이 들어와서 몸이 두 개라도 부족할 것 같은 요즘이에요대신 머지않아 좋은 소식을 하나 하나 전해드릴 수 있을 것 같으니조금만 기다려주세요. ^_^저번에 말씀드린것처험 세미나 전에 어렵게 수업을 개설했답니다~~이번에는 무려 두 번이나 휴일!! (5월3일 석가탄신일 5월5일 어린이날) 이포함되어 있으니 그동안 시간이 안맞아서 못들으셨던 분들은꼭 이번에 들어주세요. ^_^ 세미나 관련 공지는 별도로 올리도록 하겠습니다!! ------------------------------------------------------------------------------------------------ 지금까지 우나스의 까눌레 스페셜 원.......

까눌레 스페셜 원데이클래스 여석공지 및 까눌레 세미나 간략안내

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5월에 다른 클래스는 하지 않는지 문의주시는 분들이 많으신데현재 카페컨설팅, 카페디저트 & 구움과자 납품 등으로 정말 너무 정신이 없는 요즘이라... ㅜㅜ많은 클래스를 개설하지는 못하고 있어요. 죄송해요~5월에는 지난 주에 시작한 마스터클래스1. 1기 클래스와 밑의 여석의 까눌레 클래스.그리고 까눌레 세미나로 만나뵐 예정입니다. 6월에 10일 간의 출장이 있어서 그 전에 최대한 알찬 클래스로 만나뵙도록 노력할게요!! ^_^ 그리고 너무 많이 문의주시는 세미나~날짜는 5월 둘째주를 목표로 일정을 비우고 있답니다.이번 까눌레 세미나는1.우나스마스터클래스1. 수강생 2.까눌레 스페셜 원데이클래스 수강생만을 대상으로 진행을 할.......

까눌레 스페셜 원데이클래스 추가공지(0504목 10:00~ 마감) 및 까눌레 세미나 사전접수 안내

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저번 공지에도 말씀드렸지만 현재 카페컨설팅, 카페디저트 & 구움과자 납품 등으로 정말 너무 정신이 없는 요즘이라 5월에 많은 클래스를 개설하진 못할 예정이에요. 5월에는 1. '우나스마스터클래스1 기본을 단단하게 하는 클래스' (진행중) 2. 까눌레 스페셜 원데이클래스 (5월 4일 목요일 10:00시 클래스 추가개설) 3. 까눌레 세미나 이렇게 진행 될 예정이에요. 세미나 관련 정식 공지는 다음 주에 공지될 예정이구요 가급적이면 수강생들 대부분 들으실 수 있게 최대한 노력하고 있답니다. 말씀드렸다시피 까눌레 세미나는 1. 마스터클래스1 수강생 2. 까눌레 스페셜 원데이클래스 수강생 에 한해 신청을 받을 예정입니다. 실전에서 까.......

까눌레 스페셜 원데이클래스2. 1.0517(10:00~)

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안녕하세요? 우나스의 이은아 파티시에 입니다. ^ ^ 까눌레를 우나스에서 작년 5월부터 선보이고 시간이 흘러 1년이 되었네요. 이제는 우나스에 오셔서 까눌레를 먼저 찾으시는 분들이 점점 더 많아 지고 있네요. 지금도 완성되었다고 볼 수는 없지만 매번 연구하고 테스트하면서 어제보다 좀더 맛있는 까눌레를 만들어 내려고 계속 연구 중에 있습니다. 이번 세미나는 까눌레 클래스를 들으셨다는 가정 하에 진행하는 수업입니다. 까눌레에 대한 기본 지식이 없으시면 이해하시기 어려울 수 있으니 수업 후 돌아가셔서 복습을 하신분들이 오셨으면 하는 바람입니다. 수업의 목적은 1부 1. 새로운 방법의 new 까눌레 만드는 기법 소개 - 기존의 우.......

까눌레 스페셜 원데이클래스1 주말반. 1.0513(10:00~), 2.0520(10:00~)

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주말반 개설했어요. :)13일 20일 토요일 오전반입니다.시간이 안되셨던 분들 이번에 들으시면 좋을 것 같아요. ------------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 바닐라 2. 초콜릿 3. 흑임자 4. 말차이렇게 네 가지 종류의 까눌레와 더불어어떻게하면 보다 다양한 맛으로 응용할 수 있을지 응용법 또한 이번 클래스를 통해 배우실 수 있습니다. + 실리콘 틀 vs 각 나라별 동틀 비교 데크 오븐 vs 컨백션 오븐 비교 숙성 반죽 vs 비숙성 반죽 비교 =====> 다양한 비교사례를 심도 있게 이야기 나누고 실습 50 % 이론설명 50 %으로 진행됩니다. ----------------------------------------.......

우나스 무스 2주 속성클래스 (0518,25 목 10:00~)

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많은 분들이 요청하셨던 무스 정규클래스를 2주에 배워보실 수 있게 속성클래스로 준비했어요. 지금껏 우나스에서 함께해오며 제품의 많은 부분을 담당하고 있는 주환희 파티시에가 열성적으로, 하나라도 더 가르쳐드리기위해 수업을 준비했으니 그동안 무스가 어려웠거나 막연했던 분들은이번 속성클래스를 통해 개념을 잡으시고 자신의 것으로 만들어보세요! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- <1주차> 살구 & 화이트와인 무스케이크 특징화이트와 스파클링 2가지 와인을 이용한 가벼우면서도 향긋한 무스케이크.바삭한 식감과 고소한 맛.......

우나스 무스 2주 속성 클래스, 까눌레 스페셜 원데이클래스1,2

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http://unaskitchen.com/220999775795 어렵게만 느껴지던 무스케이크상당히 디태~일한 이론설명을 기본으로 우나스의 무스 노하우가 고스란히 들어있는 가치있는 2주 속성 클래스로 준비했답니다. 담당 셰프 : 주환희 UNAS Seoul Pastry chef. 최대정원 : 6명 수업시간 : 회당 약 3시간~ 3시간 30분 수업일시 : Class 1. 0518, 0525 (목) 10:00~13:00 신청가능 http://unaskitchen.com/220999744512 담당셰프 : 이은아 우나스 총괄셰프 정원 : 6 ~ 8 소요시간 : 약 3시간  Class 1. 5월 13일 (토) 10:00~ 마감 Class 2. 5월 20일 (토) 10:00~ 마감 주말반 추가개설 예정 있습니다. 날짜 확정되면 공지하도록 하겠습니다. http://.......

우나스 마스터클래스1-1 "구움과자 4주 클래스" 0531,0614,0621,0628 수 10:00~)

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안녕하세요? 우나스 이은아 파티시에입니다. 수업을 기다리셨을 학생분들에게 좋은 소식을 가지고 왔답니다. ;) 지금 진행하고 있는 마스터클래스 1의 커리큘럼 중 Part1.인 구움과자파트를 4주 정규과정으로 선보입니다. 6월에 저 또한 장기출장이 예정되어 있고 12주의 과정에서 일정 조율이 너무 어렵다고 하시는 분들이 계셔서 이번에는 시범적으로 12주의 수업을 3 part로 나눠서 진행을 하려고 합니다. 이번에 개설하는 클래스는 마스터클래스 1-1 구움과자 파트입니다. PART 1. 1주차 . 플레인 까눌레, 헤이즐넛까눌레 , 얼그레이쇼콜라 까눌레 2주차 . 더블바닐라마들렌 , 흑임자 마들렌, 쑥콩가루마들렌 3주차 . 플레인 휘낭시에 , 사과.......

까눌레 스페셜 원데이클래스1 주말반. 0527(토) 10:00~

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6월 장기출장을 앞두고 클래스에, 메뉴개발에, 컨설팅에, 모 업체와의 콜라보 등등 몸이 세 개면 좋을 것 같은 요즘이지만 ㅜㅜ 겨우 시간내어서 한 클래스 추가개설 하게 되었어요~ 다음 주 토요일(27) 오전 10시 클래스에요. 부연설명하지 않아도 잘 알고 계시는 우나스의 까눌레 스페셜 원데이클래스입니다. ------------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 바닐라 2. 초콜릿 3. 흑임자 4. 말차 이렇게 네 가지 종류의 까눌레와 더불어 어떻게하면 보다 다양한 맛으로 응용할 수 있을지 응용법 또한 이번 클래스를 통해 배우실 수 있습니다. + 실리콘 틀 vs 각 나라별 동틀 비교 데크.......

우나스 까눌레 스페셜 원데이클래스 주말반 (0617,24 토요일 10:00~)

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부연설명하지 않아도 잘 알고 계시는우나스의 까눌레 스페셜 원데이클래스입니다.6월 출장 후 17, 24일 토요일!! 에 개설하니 들으려고 하셨던 분들은이번에는 꼭 들으실 수 있었으면 좋겠네요. ^^ ------------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 바닐라 2. 초콜릿 3. 흑임자 4. 말차이렇게 네 가지 종류의 까눌레와 더불어어떻게하면 보다 다양한 맛으로 응용할 수 있을지 응용법 또한 이번 클래스를 통해 배우실 수 있습니다. + 실리콘 틀 vs 각 나라별 동틀 비교 데크 오븐 vs 컨백션 오븐 비교 숙성 반죽 vs 비숙성 반죽 비교 =====> 다양한 비교사례를 심도 있게 이야기 나누고.......

6월 17일, 24일 까눌레 스페셜 원데이클래스 관련공지

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안녕하세요? ^^ 멀리 프랑스에서 인사드리게 되었네요. 알고 계신 분들도 있겠지만 현재 프랑스 출장 중이라 원활하게 답변을 하지 못하고 있다는 점 정말 너무 죄송해요~~ ㅜㅜ 그리고 저희도 은행관련 업무가 간혹 확인이 안되는 경우가 있어 등록을 하셨는데 확인을 하지 못하고 있는 그런 문제가 있답니다... 그래서 관련 공지에 신청 댓글 달아주시면 (성함/연락처/수강희망날짜, 수강희망날짜는 가능한 날짜를 중복해서 적어주시면 수업을 들으시는데 더 편하실 수 있답니다.) 13일 저녁 귀국해서 댓글 달아주신 순서대로 접수 도와드리겠습니다. 이번에 까눌레의 본고장인 보르도 지역도 갔다왔고 그 곳에서 여러 까눌레들을 먹어본 경험.......

우나스 마스터클래스1-1 "구움과자 4주 클래스" 0705,0712,0719,0726 수 10:00~)

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학생분들이 장기적으로 스케쥴을 조절하기 힘든 계절인 여름이라 마스터클래스 1을 1-1, 1-2, 1-3 세 개의 커리큘럼으로 나누어 4주 정규과정으로 선보입니다. 이번에 개설하는 클래스는 마스터클래스 1-1 구움과자 파트입니다. *Part 2는 7월 첫 주 또는 둘째 주 목요일Part 3는 8월 첫 주 금요일 개설 예정입니다.곧 다시 공지하도록 하겠습니다. :) PART 1. 1주차 . 플레인 까눌레, 헤이즐넛까눌레 , 얼그레이쇼콜라 까눌레 2주차 . 더블바닐라마들렌 , 흑임자 마들렌, 쑥콩가루마들렌 3주차 . 플레인 휘낭시에 , 사과카라멜휘낭시에, 코코넛바나나휘낭시에 4주차 . 스파이시 파운드케이크 , 와인쇼콜라큐브 파운드케이크 PART 2. 1주차. 파트.......

우나스 까눌레 스페셜 원데이클래스 주말반 (0708,15 토요일 10:00~)

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부연설명하지 않아도 잘 알고 계시는우나스의 까눌레 스페셜 원데이클래스입니다.기존의 수업내용과 더불어 6월에 프랑스 출장을 하며, 그리고 까눌레의 본고장인 보르도지역을 가서까눌레를 보고 먹고 느낀 경험들로 더 폭넓게 까눌레를 이해하고 만들 수 있게끔 더 많은 내용과 함께 만나뵙도록 하겠습니다. :) ------------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 바닐라 2. 초콜릿 3. 흑임자 4. 말차이렇게 네 가지 종류의 까눌레와 더불어어떻게하면 보다 다양한 맛으로 응용할 수 있을지 응용법 또한 이번 클래스를 통해 배우실 수 있습니다. + 실리콘 틀 vs 각 나라별 동틀 비교 데크.......

수업예고공지 마스터클래스 1-Part2. Pate a Choux & Feuilletage 0713, 0720, 0727, 0803 (목) 오전 10:00~

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앞서 예고드린 것처럼 목요일에는 마스터클래스 1-Part 2. 빠따슈 & 푀아따쥬를 개설합니다. ^_^ 이 클래스는 정식으로 사진촬영을 하고 보여드리고 싶어서 사진은 추후에 다시 올릴 예정이고그 전에 미리 신청하고 싶다고 하시는 분들이 계셔서 공지 먼저 올려드릴게요. 이번 촬영은 제대로 디테일하게 해서 보여드리고 싶은 욕심이 있는 만큼 조금만 기다려주세요!매번 공지가 늦어서 죄송하고 또 그만큼 감사드려요. UNAS Master Class 1-2 Pate a Choux & Feuilletage PART 2. 1주차. 파트푀이테 , 갈레트데루아, 치즈타르트파트푀이테 반죽, 성형, 굽기, 아몬드크림, 드라이버터, 업장용 파이롤러 사용법 시연 실습, 파이지 보관법.......

우나스 마스터클래스 1-Part.2 파트아슈 & 파트 푀이테 0713, 0720, 0727, 0803 (목) 오전 10:00~

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오래기다리셨죠! :)목요일의 마스터클래스! 1-Part 2. 파트아슈 & 파트 푀이테 입니다. 이번 파트2 는 파트 푀이테와 타트 슈 두가지 내용을 집중적으로 공부할 계획입니다.다양한 레시피가 있고 디자인이 있지만기본에 충실하게 수업내용을 짰습니다.매장을 운영하면서 쌓인 노하우와 궁금하셨던 부분들을 속시원하게 해결해 드리는 것이 이 수업의 목적입니다. UNAS Master Class 1-2 Pate a Choux & Feuilletage PART 2. 1주차. 파트푀이테 , 갈레트데루아, 치즈타르트-파트푀이테 반죽, 성형, 굽기, 보관법- 아몬드크림응용법-> 여러가지 다양한 맛의 갈레트 데루아 만들기- 갈레트 데루아 완벽한 성형방법 노하우 공개.- 업장용.......

우나스 마스터클래스1. Pâte feuilletée 파트 푀이테 2주 클래스 0713, 0720 (목) 오전 10:00~

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휴가철이라 수업을 스케쥴이 꼭 한 번은 걸려...ㅜㅜ아쉬워 하는 분들이 계셔서 나누어서 진행을 해달라고 하시는요청이 많으셔서 파트2 수업은 파트 푀이테 2주 클래스 빠따슈 2주 클래스로 진행하려고 합니다. 다양한 레시피가 있고 디자인이 있지만 기본에 충실하게 수업내용을 짰습니다.매장을 운영하면서 쌓인 노하우와 궁금하셨던 부분들을 속시원하게 해결해 드리는 것이 이 수업의 목적입니다. 2주동안 제대로 배워가셔서 자신의 것으로 만들 수 있게끔 제대로 된 수업으로 만나뵙겠습니다. UNAS Master Class Pâte feuilletée 파트 푀이테 1주차. 파트푀이테, 갈레트데루아, 치즈타르트-파트푀이테 반죽, 성형, 굽기, 보관.......

우나스 마스터클래스1. Pâte a choux 파트아슈 2주 클래스 0727, 0803 (목) 오전 10:00~

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다양한 레시피가 있고 디자인이 있지만기본에 충실하게 수업내용을 짰습니다.매장을 운영하면서 쌓인 노하우와 궁금하셨던 부분들을 속시원하게 해결해 드리는 것이 이 수업의 목적입니다. '기초를 제대로 알고나면 제과가 더 재미있어집니다. ' UNAS Master Class Pâte a choux 파트 아 슈 1주차. 파리브레스트 & 쿠키슈- 파타슈 반죽하기- 카라멜해라이즈드 헤이즐넛 프랄리네크림. 커스터드크림, 쿠키반죽 만들기. 2주차. 슈케트. 생토노레- 트로피컬 크림슨을이용한 부드러운 크림 만들기 그리고 다양한 크림 만드는 응용법- 슈 디핑을 위한 글라사주 만들기 <담당 선생님>이은아 우나스 총괄 파티시에 <정원>5~7명 &l.......
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